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Sommerliche Limetten-Tarte

In unseren Workshops testet Barbara immer gerne neue Rezepte, die wir gemeinsam probieren. Die Kriterien sind: gesund, achtsam ausgewählt, einfach und lecker! Wenn du magst, dann backe doch diese sommerlich, erfrischende Limetten-Tarte einfach nach. Viel Spaß dabei wünscht euch eure Barbara. Zutaten: für den Tarteboden: 115 g Haferflocken 75 g gemahlene Mandeln 60 ml Kokosöl geschmolzen 3 EL Agavensirup (oder Kokosblütensirup) 1 Prise Salz für die Limetten-Kokos-Füllung: 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 80 ml frischer Limettensaft 2 EL Maisstärke (oder Speisestärke) 1/2 TL Agar-Agar (oder optional 1 EL mehr Stärke) 80 g Reissirup (oder Ahorn-/ Agavensirup oder normaler Zucker) 1 TL Vanilleextrakt 1/2 TL Matcha Pulver (optional) Zubereitung: Zunächst der Tarteboden: 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 20-cm Tarteform mit Kokosöl einfetten. 2. Haferflocken und Mandeln in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine fein mahlen. 3. Kokosöl, Agavensirup und eine Prise Salz hinzugeben. Alles gut verkneten und einen Ball formen. (Wenn der Teig noch zu bröselig ist, etwas mehr Öl & Agavensirup hinzugeben). 4. Den Teig dann mit den Fingern in die gefettete Tarteform …